西餐廳商用廚房的設(shè)計(jì)有哪些要求？廣州天圣話你知！

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)也持續(xù)興興向榮，各類菜系不斷崛起，西餐也越來越普遍，西餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)高效、營(yíng)業(yè)火爆，高效的廚房設(shè)計(jì)是關(guān)鍵，下面廣州天圣為您接單介紹西餐廳商用廚房設(shè)計(jì)的要求！

一、西餐廚房出品應(yīng)程序化，同時(shí)盡可能使生產(chǎn)線路更短，保證西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。

二、西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面，并力求與西餐營(yíng)業(yè)場(chǎng)所靠近或相鄰，呈輻射狀布局，當(dāng)然一切根據(jù)實(shí)際情況來。

三、廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應(yīng)平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求；設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合，集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。

四、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道。

五、廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想，優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性和形成友善高效的溝通渠道。廚房的設(shè)計(jì)和布局。必須留有發(fā)展的余地。

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