酒店廚房油煙的排放，有哪些要注意的關(guān)鍵點(diǎn)？廣州天圣話你知！

一般來說，酒店、餐飲行業(yè)的商用廚房油煙的排放是需要連接到煙道煙井里的。而酒店和餐飲廚房在設(shè)備布局、抽排煙新風(fēng)設(shè)計上，會受到煙道煙井、承重墻柱的諸多限制的，一旦廚房施工安裝完畢，想要修改、改造、返工重做是比較困難且成本較大的。此時，想要多快好省地做好酒店、餐飲廚房的布局規(guī)劃、做好油煙抽排、新風(fēng)系統(tǒng)，就需要在工程施工前期做好細(xì)致、整體的規(guī)劃設(shè)計工作。下面，廣州天圣為您解答酒店廚房油煙排放需要注意的一些關(guān)鍵點(diǎn)。

?1、排煙系統(tǒng)的構(gòu)成?：商用廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成?。

2、油煙凈化器的選擇和維護(hù)?：油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇，安裝前需核算排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量。油煙凈化器需定期清洗和維護(hù)，以保證凈化效果?。

?3、排煙風(fēng)量的確定?：為了保證凈化效果，排煙風(fēng)量應(yīng)嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s?。

?4廚房補(bǔ)風(fēng)設(shè)計?：廚房補(bǔ)風(fēng)設(shè)計應(yīng)考慮建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)或通過室外新風(fēng)滲透和餐廳空氣補(bǔ)入廚房。有序送風(fēng)能保證廚房的工作環(huán)境，而無序送風(fēng)則可能導(dǎo)致工作環(huán)境惡劣?。

?5、集煙罩的設(shè)計?：集煙罩的設(shè)計應(yīng)覆蓋爐灶等產(chǎn)生油煙的區(qū)域，材質(zhì)需耐腐蝕、易清潔，形狀設(shè)計有利于油煙的匯聚和流向排煙管道。常見的集煙罩類型包括淺罩型、深罩型和運(yùn)水煙罩等，選擇時應(yīng)根據(jù)廚房的油煙產(chǎn)生量和使用需求?。

?6、排煙管道的選擇和安裝?：排煙管道的材質(zhì)可選擇鍍鋅鋼板、不銹鋼板或玻璃鋼等，安裝時需合理規(guī)劃布局，避免過多的彎道和狹窄部位，以減少風(fēng)阻，保證排煙順暢?。

?7、風(fēng)機(jī)選擇?：風(fēng)機(jī)是排煙系統(tǒng)的動力核心，常見的有離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)和混流風(fēng)機(jī)等。選擇時需考慮廚房的面積、爐灶數(shù)量和排煙管道長度等因素，確保風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和風(fēng)壓能滿足排煙需求?。

?8、環(huán)保法規(guī)遵循?：商用廚房的油煙排放需符合環(huán)保法規(guī)，安裝專業(yè)的油煙凈化器并通過靜電吸附、過濾等技術(shù)手段處理油煙，確保排放的氣體符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)?。

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