如何做好商用廚房的設(shè)計(jì)？廣州天圣話你知！

一個(gè)合格的商用廚房首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)?、環(huán)保法規(guī)等最基本的要求基礎(chǔ)上，其次要滿足餐飲管理者對(duì)菜品定位、菜品結(jié)構(gòu)、就餐人數(shù)、就餐形式、經(jīng)營(yíng)模式等經(jīng)營(yíng)需求，同時(shí)，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。

一個(gè)高效、實(shí)用、流暢的商用廚房設(shè)計(jì)，既體現(xiàn)了餐飲管理者的專業(yè)高度，又展現(xiàn)了商用廚房工程公司的能力高低。下面，廣州天圣就“如何做好商用廚房設(shè)計(jì)”為您簡(jiǎn)單，希望能為您答疑解惑。

做好商用廚房設(shè)備要點(diǎn)一： 專業(yè)性

商用廚房設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)對(duì)廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要求，確保人流、物流方向分明，避免交叉作業(yè)和交叉污染；嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī)，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴(yán)格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，保障設(shè)備使用性能和運(yùn)營(yíng)安全。

做好商用廚房設(shè)備要點(diǎn)二：合理性

依據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)模式、菜品風(fēng)味、菜品定位，合理、科學(xué)、配置廚房各個(gè)功能間區(qū)域面積；依據(jù)每個(gè)功能區(qū)域承擔(dān)的職能，對(duì)所配置設(shè)備進(jìn)行科學(xué)篩選；人流、物流合理配置，使得人、區(qū)域、空間感覺(jué)舒服，節(jié)省工作時(shí)間，提高工作效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

做好商用廚房設(shè)備要點(diǎn)三：實(shí)用性

具體包括以下要點(diǎn)要素：尊重經(jīng)營(yíng)方、使用者特殊習(xí)慣，設(shè)備配置滿足需要；設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性好功能可靠，降低功能方面帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)；設(shè)備配置遵循運(yùn)行負(fù)荷及效率要求，與就餐人數(shù)成比例；采用節(jié)能降耗設(shè)備，高效低耗，減少勞動(dòng)成本。

做好商用廚房設(shè)備要點(diǎn)四：安全性

經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的頭等大事就是安全，所以商用廚房工程公司在做廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)、工程安裝時(shí)，首先考慮的都是安全。如何實(shí)現(xiàn)安全**？從設(shè)計(jì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備工藝、施工風(fēng)險(xiǎn)控制、各專業(yè)配合、工作界面劃分每個(gè)環(huán)節(jié)著手，從項(xiàng)目實(shí)施的源頭強(qiáng)化安全意識(shí)，杜絕安全隱患。設(shè)備采購(gòu)選擇品牌產(chǎn)品，選用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，減少運(yùn)行安全隱患；

做好商用廚房設(shè)備要點(diǎn)五：通用性

設(shè)備圖型采用行業(yè)規(guī)范無(wú)特殊性、排他性；施工圖紙采用設(shè)計(jì)院規(guī)范圖紙標(biāo)準(zhǔn)；施工圖紙與同行廠商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。

做好商用廚房設(shè)備要點(diǎn)六：前瞻性

使用壽命超過(guò)行業(yè)20%，油煙、噪音、污水、排送風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備品牌選型、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；品牌設(shè)備選型貫通中西餐前沿技術(shù)，時(shí)代氣息強(qiáng)，把握技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品牌均衡配置：設(shè)備運(yùn)行可靠方便。設(shè)備在運(yùn)行中的可靠性、使用方便性是設(shè)計(jì)的核心。

以上六點(diǎn)是做好商用廚房設(shè)計(jì)的基本六要素，除此以外，還有兼顧藝術(shù)性、美感、科技含量等等進(jìn)階要求，篇幅有限，在后面我們?cè)賮?lái)探討。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

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