商用廚房設(shè)備的材質(zhì)用哪種比較好？ 廣州天圣話(huà)你知！

商用廚房設(shè)備的材質(zhì)通常包括木質(zhì)廚具、鋁制廚具、不銹鋼廚具等，那么在使用時(shí)我們要怎么選擇廚房設(shè)備呢？下面由廣州天圣為大家簡(jiǎn)單科普介紹一下吧。

木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚房設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對(duì)柔和，不損傷鍋面等等；但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn)，如使用時(shí)間長(zhǎng)了很容易滋生細(xì)菌，而且受到損傷之后也不好清潔。

常件的木質(zhì)廚具包括：實(shí)木（板材）櫥柜，實(shí)木菜板（砧板），木制鍋鏟飯勺，木制置物架，木制碗架、碟架、盤(pán)架，木搗蒜錘、木制碗碟等。

鋁質(zhì)廚具：在不銹鋼廚房設(shè)備推廣使用之前，鋁質(zhì)廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處，但鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候，也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加速人體的衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長(zhǎng)期使用鋁廚具對(duì)人體的危害不言而喻。目前國(guó)內(nèi)基本上見(jiàn)不到鋁質(zhì)廚具了。

不銹鋼廚具：現(xiàn)代社會(huì)中，不銹鋼廚房設(shè)備隨處可見(jiàn)，被人們推崇使用，尤其在餐飲業(yè)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

由于不銹鋼廚具具有不易生銹、導(dǎo)熱快、烹飪效率高、不易損壞等許多優(yōu)勢(shì)優(yōu)點(diǎn)。另外，從健康角度來(lái)看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類(lèi)健康。

尤為重要的是，我們?cè)诓少?gòu)不銹鋼廚具的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)椴灰?guī)范的不銹鋼制品在酸堿食品制作過(guò)程中會(huì)緩慢、微量地溶出各種價(jià)位的鉻，有可能導(dǎo)致鉻超標(biāo)，鉻過(guò)量攝入對(duì)人體造成的危害非常大。而正規(guī)的廠家生產(chǎn)的不銹鋼廚具基本都是不含鉻的，所以大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要認(rèn)真挑選。

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