商用廚房排水設(shè)計要注意哪些要點？廣州天圣話你知！

商用廚房排水設(shè)計要注意哪些要點？廣州天圣話你知！

在餐飲行業(yè)，廚房、食品加工區(qū)是用水最多、用水量**的地方，因而商用廚房位置是排水設(shè)計的重點區(qū)域，我們在對商用廚房設(shè)計時主要慮如何實現(xiàn)排水快、不滯留的問題。下面廣州天圣為您整理商用廚房排水設(shè)計的一些要點，希望對您有所幫助。

1，廚房排水的分類

廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進(jìn)行排水。常規(guī)的做法在廚房加工區(qū)采用室內(nèi)排水溝進(jìn)行排水，洗滌池、切削臺等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，然后通過排水立管排出。

明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房內(nèi)，有些廚房還會有蟲、鼠等，明溝處理不好，還會導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。

暗溝多以地漏將廚房污水與之相連。

2，排水的設(shè)計

1、布置排水點的廚房區(qū)域要求有300~500mm的降板。

2、備餐間應(yīng)布置地漏，地漏蓋應(yīng)為黃銅或不銹鋼材質(zhì)。

3、廚房冷庫宜設(shè)置地漏。

4、制冰機(jī)前部邊沿設(shè)置下水槽。

5、排水溝的深度一般受結(jié)構(gòu)的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水溝的寬度根據(jù)流量確定。

6、排水溝的坡度**大于0.5%，長度小于10m為宜。

7、廚房區(qū)需先降板最少30CM以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設(shè)置截留槽，將殘渣過濾后再排入主排水管內(nèi)排放。

8、排水溝溝底兩側(cè)必須用白色瓷磚貼，**用不銹鋼做明渠，做好防水。

9、排水立管應(yīng)設(shè)置在排水量**的設(shè)備旁邊，并不影響操作。

10、廚房排水應(yīng)有隔油措施。每個廚房除洗手盆不考慮外，其余用水位置均設(shè)置不銹鋼器具隔油器。

11、在排入市政污水管網(wǎng)前，需要二次集中隔油處理。器具隔油器可以設(shè)置于地板上，亦可設(shè)置于降板空間。

12、廚房排水支管應(yīng)以最短距離接入排水立管，否則應(yīng)考慮支管的通氣。

13、廚房降板空間內(nèi)布置的排水支管可以采用耐熱塑料管，其余采用鑄鐵管。

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